Las Heredades del Fondillón y Fincas Vivas de la Huerta
Documentación histórica y etnográfica sobre las casas de labor, bodegas históricas y lagares de la Huerta de Alicante que aún siguen en pie. Un paisaje indisolublemente ligado al cultivo de la uva Monastrell y al legendario vino Fondillón.
De la Fortaleza de Refugio a la Hacienda Agro-Señorial
Entre los siglos XVI y XIX, el territorio de la Huerta de Alicante experimentó una profunda metamorfosis impulsada por la defensa costera y el dominio hidráulico:
Fase Defensiva y de Alarma
Bajo el asedio del corso berberisco de Barbarroja y Dragut, la comarca articuló más de 40 torres de vigía y refugio, interconectadas visualmente por fuegos y ahumadas con el Castillo de Santa Bárbara.
Fase Agro-Señorial y del Fondillón
La pacificación del litoral y la culminación del Pantano de Tibi (la mayor obra hidráulica de la Europa renacentista) transformaron las rudas torres en núcleos de grandes casas de labor y residencias de recreo (cases de camp) con bodegas de producción intensiva.
Al igual que las grandes fincas de la huerta, la Torre Sarrió vio ampliada su ruda torre defensiva con una casa aneja señorial destinada a la vida agrícola y a la cultura vitivinícola, hoy convertida en Centro de Interpretación.
Morfología de la Bodega Tradicional Huertana
La arquitectura vinícola de la huerta alicantina responde a una precisa adaptación bioclimática para proteger los mostos del calor estival y los secos vientos de poniente:
El Cup (Lagar de Obra)
Receptáculo de mampostería y enlucido de cal
Espacio cuadrangular de sillería o mampostería revestido con mortero de cal hidráulica donde se vertía la vendimia y se realizaba el pisado tradicional a pie desnudo. Cuenta con una piquera inferior de desagüe (espenta) que conducía el mosto flor por gravedad directa hacia la bodega.
Cava o Bodega en Semisótano
Inercia térmica bajo bóvedas de cañón
Estructura semienterrada orientada preferentemente al norte para esquivar la radiación solar. Cubierta con bóvedas de cañón o arquerías de cantería, garantizaba una temperatura y humedad constantes indispensables para la pausada crianza enológica.
Bancadas y Durmientes
Soporte de tonells monovers y soleras
Muros bajos de mampostería provistos de vigas transversales de roble o carrasca. Elevaban los grandes toneles alicantinos (tonells monovers) del suelo para facilitar las tareas de trasiego, sangrado y crianza dinámica mediante el sistema de soleras y criaderas.
Secaderos de Pasa (Cambras)
Pasificación solar de la uva Monastrell
Galerías abiertas con arcos escarzanos o de medio punto orientadas a mediodía sobre la bodega. Equipadas con cañizos ventilados, la uva Monastrell recién cosechada se deshidrataba al sol natural para concentrar azúcares, clave de la alta graduación natural del Fondillón.
Fincas y Heredades Históricas que Siguen en Pie
Hitos arquitectónicos y etnográficos de la Huerta de Alicante que conservan sus instalaciones vinícolas y bodegas originales:
Finca Morote
Lagar completo con dos cups originales y almazara de sangre
Extraordinario complejo agropecuario que ha preservado intacta su maquinaria preindustrial. Sus dos lagares de obra y su bodega ofrecen un testimonio fidedigno de la elaboración tradicional del vino de la Huerta.
Elementos conservados:
- Dos cups de pisado de uva intactos en la estructura de labor
- Almazara de sangre del s. XVII con muela cónica de piedra
- Nave de bodega histórica con tinajas y toneles de época
- Colección etnográfica de aperos y herramientas agrícolas
Propiedad privada con uso pedagógico y agro-turístico. Totalmente visitable con reserva.
Sitio oficialTorre Ansaldo
Centro de Interpretación de la Huerta de Alicante
Excelente ejemplo de la reconversión de una fortaleza defensiva en gran casa de campo productora. Hoy funciona como el centro de referencia cultural de la huerta sanjuanera.
Elementos conservados:
- Torre cuadrangular de sillar exenta del siglo XVI
- Caserío de labor con bodega histórica rehabilitada
- Lagares (cups) de obra y almazara tradicional recuperada
- Espacio sociocultural y pedagógico comarcal
Titularidad pública municipal (Ayuntamiento de Sant Joan). Espacio museográfico abierto al público.
Finca Lo de Die
Bodega de seis arcadas de sillería y secadero monumental (s. XVIII)
Una de las heredades agro-señoriales más monumentales de la Huerta, con una cava subterránea de sillería donde maduraban los caldos de Monastrell de la familia Die y una galería de secado de pasa con cinco arcos de gran envergadura.
Elementos conservados:
- Bodega en semisótano de dos naves con 6 arcadas de medio punto en sillería
- Secadero monumental de pasa con 5 arcadas escarzanas exteriores
- Recios pilares de mampostería y arquería de sillería labrada
- Torre cuadrangular con reloj de sol y capilla integrada
- Hito tradicional de la Romería de la Santa Faz (la popular 'paraeta')
La Finca Lo de Die no está abierta hoy en día; permanece cerrada tras el cese de los últimos gestores que operaban bajo el nombre de Villa Marconi, tras la clausura municipal decretada a principios de 2026 por irregularidades urbanísticas. La propiedad del histórico recinto del siglo XVIII mantiene contactos con diversos grupos hosteleros para buscar nuevos operadores que reactiven el espacio para eventos, pero por el momento la finca no cuenta con actividad comercial abierta.
Propiedad privada histórica. Actualmente cerrada al público y sin actividad comercial tras el cese de Villa Marconi.
Finca Lo de Bellón / Torre de la Cadena
Mansión solariega con torre almenada y durmientes de bodega
Elegante finca señorial que aúna la arquitectura defensiva con dependencias vinícolas dotadas de durmientes de roble para toneles monoveros.
Elementos conservados:
- Torre cuadrangular almenada integrada en el caserío solariego
- Porche de descarga y vestíbulo bajo de distribución
- Nave de bodega con bancadas de obra y durmientes de madera
- Hito visual destacado de los Caminos de la Santa Faz
Propiedad privada residencial. Contemplación exterior integrada en la Ruta de Santa Faz.
Finca Capucho / Els Barons
Heredad nobiliaria del s. XVII y emblemática casa-estudio del arquitecto Juan Guardiola Gaya
Histórica heredad del siglo XVII en Fabraquer vinculada a los Barones de Finestrat, cuyos vinos Fondillón y Malvasía fueron galardonados en la Gran Exposición Universal de Londres de 1851. En el siglo XX, el célebre arquitecto Juan Guardiola Gaya (Mestre Valencià d'Arquitectura) transformó las caballerizas en su icónica vivienda y taller creativo, fusionando la memoria rural con una vanguardia artística y arquitectónica irrepetible.
Elementos conservados:
- Solar histórico del s. XVII de los Barones de Finestrat (Fondillón premiado en Londres en 1851)
- Emblemática casa-estudio y palacete residencial del arquitecto Juan Guardiola Gaya
- Fusión vanguardista de arquitectura tradicional de la Huerta con esculturas, collages y vegetación
- Antiguas caballerizas decimonónicas y dependencias agrícolas históricas
- Alojamiento de tropas de aviación durante la Guerra Civil
Protección Patrimonial: El recinto cuenta con una activa campaña ciudadana, respaldada por la comunidad arquitectónica y cultural valenciana, para su declaración urgente como Bien de Relevancia Local (BRL) y la preservación integral de su legado.
Propiedad privada. Singular conjunto arquitectónico y paisajístico en proceso de catalogación patrimonial.
Finca Cassou
Residencia neoclásica con balsa del Pantano de Tibi y cavas
Majestuoso conjunto agro-residencial de Mutxamel, exponente supremo de la vinculación entre el riego histórico de Tibi y las haciendas vinícolas del Fondillón.
Elementos conservados:
- Imponente mansión de corte neoclásico y jardines históricos
- Balsa de riego tradicional conectada a la red del Pantano de Tibi
- Almazara, cuadras, secadero de pasa y bodegas de Monastrell
- Sistema hidráulico tradicional del Consell de Riegos
Propiedad privada para eventos. Exteriores y jardines visibles.
El Esplendor Comercial del Siglo XVIII
El siglo XVIII consolidó el prestigio internacional del Fondillón, impulsado por una legislación protectora y la pujanza del puerto exportador:
El Manifiesto del Vino
Los libros oficiales del Manifiesto del Vino fiscalizaban la producción comarcal, contabilizándola en cántaros alicantinos (medida exacta de 11,55 litros). Llegó a censar más de un centenar de bodegas activas con un volumen exportador masivo a cortes europeas y americanas.
La Ley de Inhibición del Vino
Concedida por Fernando el Católico en 1510, esta cédula de protección real prohibía con severidad la entrada de vinos 'forasteros' mientras hubiera caldo local en la Huerta, asegurando el monopolio y la alta rentabilidad de los cosecheros alicantinos.
El Consulado del Mar y el Conde Lumiares
El Real Consulado Marítimo y Terrestre (1785), liderado por su primer prior Antonio Valcárcel (Marqués de Castel-Rodrigo), organizó el comercio global. En su heredad de La Princesa (Fabraquer) albergaba 35 grandes toneles y 3.075 cántaros. Su hijo, el ilustrado Conde Lumiares, publicó tratados científicos pioneros sobre su elaboración.
El Colapso de la Filoxera y el Fin de las Bodegas
A finales del siglo XIX, la llegada del parásito de la filoxera destruyó de forma fulminante los viñedos de Monastrell de la comarca, provocando el fin de la era vitivinícola masiva:
Al extinguirse los ingresos del vino que financiaban el mantenimiento de las torres y sus dependencias de labor, muchas fincas fueron vendidas o reconvertidas. La floreciente burguesía comercial transformó los antiguos secaderos agrarios de pasa en salones de baile y galerías de recreo estival.
El Salón de Baile de Torre Juana
El caso más representativo de esta metamorfosis decimonónica: las cambras y secaderos de pasa de la histórica Torre Juana fueron refinadamente transformados en un salón de fiestas y baile señorial, adaptando la arquitectura de la vid al recreo burgués.
Fuentes Oficiales e Investigadores de Referencia
Contenidos fundamentados en la documentación etnográfica e histórica de los mayores especialistas del patrimonio comarcal:
Verónica Quiles López
Historiadora y Documentalista del Patrimonio
Estudios y registro fotográfico de cups, almazaras de sangre, prensas de Peñacerrada y viñedos históricos.
Joan Chápuli
Investigador y Cronista Gráfico
Documentación de cántaros del siglo XIX (Colección Isidro Buades) y molinos de la Acequia Mayor.
Pablo Pérez y Luis F. Caballero
Arquitectura y Patrimonio Hidráulico
Levantamientos gráficos y análisis de las heredades señoriales, molinos y balsas del sistema de riegos de Tibi.